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Posibilidades de El Niño en el 2018

Formación de El Niño y La Niña

Situación actual y perspectivas

Las temperaturas de la superficie del mar en las zonas central y oriental del Pacífico tropical y la mayoría de los indicadores de la atmósfera suprayacente apuntan a la predominancia de unas condiciones neutras de El Niño-Oscilación del Sur (ENOS), es decir, que no corresponden ni a un episodio de El Niño ni de La Niña. Según la mayoría de los modelos de predicción dinámica y estadística, las condiciones neutras van a persistir hasta el tercer trimestre de 2018. Asimismo, son muchos los modelos que indican que este período se va a caracterizar por un calentamiento progresivo del Pacíco tropical, y que quizás se acabe produciendo un episodio débil de El Niño en el cuarto trimestre del año. No obstante, las predicciones sobre el fenómeno ENOS con tanta antelación tienen un grado sustancial de incertidumbre, debido principalmente a que las predicciones que abarcan el período de marzo a junio son menos fiables que las que se realizan en el segundo semestre del año. Los Servicios Meteorológicos e Hidrológicos Nacionales seguirán supervisando de cerca la evolución del fenómeno ENOS en los próximos meses.

 

 

Desde finales de abril de 2018,  en gran parte  de las zonas central  y oriental del Pacífico tropical las temperaturas de la superficie del mar han vuelto a unos  valores neutros tras el episodio de La Niña de

2017/2018. También  es el caso de la mayoría de los principales indicadores atmosféricos, entre ellos los vientos alisios y la presión al nivel del mar. No obstante, de la distribución de las nubes y las precipitaciones se desprende que  aún persiste el episodio de La Niña que  se acabó  recientemente, con una nubosidad inferior a la media  en la parte  central del Pacífico tropical y una nubosidad y precipitaciones casi superiores a la media  en las cercanías de Indonesia.

 

Las temperaturas de las aguas profundas –hasta varios cientos de metros bajo la superficie– hacia el este del Pacífico central, se han situado moderadamente por encima de la media  desde principios de abril de

  1. Las aguas profundas suelen dar indicios de cuáles van a ser las condiciones del ENOS en la superficie. De ello y del retorno de la mayoría de los indicadores atmosféricos a niveles neutros cabe inferir que  las temperaturas actualmente neutras de la superficie del mar podrían ascender durante el tercer y cuarto  trimestres de 2018,  pudiendo llegar a alcanzarse niveles correspondientes al episodio de El Niño en el cuarto  trimestre.

Según la mayoría de los modelos considerados, las temperaturas de la superficie del mar en las zonas central  y oriental del Pacífico tropical seguirán siendo neutras (entre 0,5 grados Celsius por debajo de lo normal y 0,5 grados por encima) durante los próximos meses (junio a agosto). Más de la mitad de los modelos prevén que,  durante el segundo semestre de 2018  se producirá un calentamiento hasta alcanzarse niveles de un episodio débil de El Niño hacia finales del tercero o

el cuarto  trimestre. Sin embargo, el nivel de incertidumbre sobre las condiciones del ENOS a partir de mediados de año todavía  es considerable dado  que,  como  es sabido, las predicciones cuyo plazo de antelación comprende el período de marzo  a junio son relativamente menos fiables que las predicciones que  no abarcan ese período. Teniendo en cuenta estas predicciones de los modelos y las opiniones de los expertos, la probabilidad de que  las condiciones neutras se mantengan hasta el mes de agosto de 2018 se sitúa en torno  al 75 %. Si bien existe una pequeña posibilidad de que  se forme  un episodio de El Niño, prácticamente puede descartarse la

posibilidad de que  vuelva a formarse un episodio de La Niña. De septiembre a finales de año, la probabilidad de que  se forme  un episodio de El Niño es ligeramente superior a la media, siendo actualmente de aproximadamente el 50 % para el cuarto  trimestre del año. Si las predicciones de los modelos siguen siendo las mismas para los dos  próximos meses, el grado  de certidumbre con respecto a las posibilidades de que  se forme  un episodio intenso de El Niño será mayor.

 

Es importante tener en cuenta que  El Niño y La Niña no son los únicos  factores que  condicionan las características climáticas a escala mundial, y que  la intensidad del ENOS no se corresponde sistemáticamente con la de los efectos. Por lo que  se refiere a la escala regional, las proyecciones estacionales deberán tener en cuenta los efectos relativos tanto  del estado del fenómeno

El Niño/Oscilación del Sur como  de otros  condicionantes climáticos pertinentes a escala local. Por ejemplo, se sabe que  la temperatura de la superficie del océano Índico, del sureste del Pacífico y del Atlántico tropical influye también en el clima de las zonas terrestres adyacentes. A escala regional y local puede encontrarse información aplicable en las predicciones climáticas estacionales regionales o nacionales, tales como  las elaboradas por los Centros Regionales sobre el Clima (CRC) de la Organización Meteorológica Mundial (OMM), los Foros  Regionales sobre la Evolución Probable del Clima (FREPC) y los Servicios Meteorológicos e Hidrológicos Nacionales

(SMHN).

En resumen:

Episodios de El Niño y La Niña  1970 – 2008

Dado que los fenómenos El Niño y La Niña están asociados con el aumento o
disminución anómalo de la temperatura superficial del mar, uno de los indicadores
más utilizados para hacer seguimiento a estos fenómenos es el Índice del Niño
Oceánico (ONI, por sus siglas en inglés), desarrollado por la National Oceanic
and Atmospheric Administration (NOAA). Este índice es calculado a partir de
mediciones de la temperatura superficial del mar en el sector central del Pacífico
tropical frente a las costas de Suramérica.

En condiciones El Niño, el ONI debe ser igual o superior a +0,5 grados Celsius
de anomalía, mientras que en condiciones La Niña, el ONI debe ser igual o inferior
a -0,5 grados Celsius. En la Figura se presenta el comportamiento del índice
durante el periodo 1970 – 2008 y se ilustran en rojo los episodios cálidos y en
azul los episodios fríos. Los episodios con temperaturas superficiales del mar más
cálidas se presentaron durante los años 1972-1973, 1982-1983 y 1998. En el caso
de las temperaturas frías se pueden observar mayores incrementos en 1974, 1976
y 1989 y periodos prolongados de temperaturas anormalmente frías entre 1973-
1976 y 1998-2000.

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Ganadería estancada en El Salvador

Ganaderos Salvadoreños afirman que no hay política de fomento al sector

 

Los ganaderos salvadoreños afirman que la producción de leche ha bajado en los últimos cuatro años, y coinciden en que el Gobierno carece de una política de fomento al sector, que no le permite desarrollarse ni crecer.

Pese a que la producción lechera es de 1.2 millones de botellas diarias, los ganaderos del oriente del país, que son los mayores productores lácteos, resienten que el Gobierno aún no tenga definida, ni siquiera una estrategia, mucho menos una política pública para extender el programa presidencial Vaso de Leche a las escuelas de esa zona.

Tras la quiebra de la empresa exportadora de carne de ganado bovino Quality Meats, a inicio de la década de 1980, que prácticamente se acabó el hato para carne, El Salvador se quedó únicamente a producir leche, pero sin una política pública para el desarrollo de la ganadería.

La situación no ha cambiado desde entonces y prácticamente, el número de cabezas de ganado ha venido de más a menos, al grado de que después de que Quality Meats sacrificaba en promedio 100 semovientes diarios para exportar su carne, ahora solo queda un hato nacional de aproximadamente un millón de cabezas, según el IV Censo Agropecuario 2007/2008.

Sin embargo, con la llegada del actual Gobierno, el sector no ha recibido el impulso que se requiere para reactivarlo, según algunos ganaderos consultados.

Para el ganadero y presidente de la Asociación Salvadoreña de Industriales de la Leche (Asileche), Federico Colorado, “el país está produciendo menos leche que en el pasado”, aunque no se atreve a decir en qué porcentaje ha bajado la producción.

Lo que sí sostiene es que las causas de ese descenso están marcadas por la pérdida de rentabilidad y la falta de investigación tecnológica para desarrollar un modelo sostenible de producción lechera en El Salvador.

“La verdad es que en cuanto a la apuesta del Gobierno, se ha descuidado bastante al sector… ellos se han centrado más en la agricultura familiar, pero en eso se están haciendo algunos esfuerzos a nivel de capacitación de ganaderos, pero a la fecha nosotros la impresión que tenemos es que realmente se está haciendo poco por el sector”, reiteró.

Lo único que se puede decir es que se ha invertido una gran cantidad de dinero en infraestructura, sobre todo en la zona norte con Fomilenio, aunque con el programa presidencial Vaso de Leche se está ayudando a un grupo pequeño de ganaderos en la zona de Chalatenango, como un plan piloto, pero no se puede decir que tenga un impacto fuerte a nivel nacional, como para que la ganadería tome otro curso, explicó.

Según Colorado, para que la ganadería resurja se debe hacer un esfuerzo más allá de un programa presidencial, de verdadero apoyo al sector, que incluya extensionismo y técnicos como se hacía antes y que ahora se han suspendido, explicó.

“Que yo sepa, no hay una política ganadera en el país, que como tal se nos haya presentado (por parte del Ministerio de Agricultura y Ganadería)”, apuntó.

Apoyo sólo a “Chalate”

Por su parte, el presidente de la Asociación de Productores de Leche (Proleche), Germán Balmore Alvarenga, dijo que “hay varios (ganaderos) que sí consideran que puede haber bajado la producción”.

Sin embargo, destacó que él, en lo personal, cree que en el caso de Chalatenango, “sí, yo considero que la producción quizás mejor ha subido, por la inversión de Fomilenio”, aunque confirmó que algunas fincas ganaderas que han cerrado, por ejemplo, en Sonsonate y otros lugares, “los chalatecos -como él-, vienen y compran las vacas y se las llevan para Chalatenango”.

Alvarenga comentó que considera que “es posible que la producción sí hubiera caído, pero no en gran medida y no me aventuro a decir en cuánto, porque no tengo datos”, añadió.

Asimismo, el ganadero afirmó que es en la época seca, que prácticamente es de siete meses del año, cuando la producción de leche a nivel nacional baja hasta un 30 por ciento, pero que se recupera un poco tras la llegada del invierno.

Adicionalmente explicó que el poco empuje que se le ha dado a la ganadería en este Gobierno, particularmente en la zona de Chalatenango, se debe al programa presidencial Vaso de Leche, pero que la mayoría de tanques para enfriamiento del líquido fue instalada por la administración anterior.

“El reto para este Gobierno, considero yo, es ampliar la cadena de tanques de enfriamiento, para asegurar la calidad de la leche en todo el territorio, que en la zona norte, en Chalatenango, específicamente se ha logrado por el impacto de Fomilenio y los tanques que ya estaban en esa zona”, advirtió.

El ganadero y expresidente de Proleche Alfonso Escobar, por su parte, sostiene que la situación del sector se ha complicado por el encarecimiento de las materias primas usadas en los concentrados del ganado, lo cual hace muy difícil esta actividad.

“No ha habido acciones de parte del Gobierno para los ganaderos en general; se han enfocado en lo que hizo el Fondo del Milenio en la zona norte, específicamente a Chalatenango, pero en el resto del país no ha habido un apoyo gubernamental que se haya sentido”, dijo, y agregó que por ello muchos ganaderos han migrado a otros rubros productivos como la caña de azúcar.

 

Fuente: www.elsalvador.com

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Sector lácteo aún no se recupera

Industria no ha retomado el nivel de compra previo a la crisis

A una semana del levantamiento de los tranques que por más de dos meses mantuvieron paralizado el tráfico en Chontales, Río San Juan y la Región Autónoma de la Costa Caribe Sur (RACCS), el sector lácteo aún no vuelve a la normalidad y sus representantes esperan recuperar el mercado perdido para alrededor de 1.3 millones de litros de leche que a diario se producen en la zona.

“Más del 50 por ciento de los acopios ya se han reactivado, pero esto va gradualmente porque el descontrol que había a nivel general en el manejo del hato afectó y tomará un poco de tiempo volver a producir con los mismos niveles de calidad que exigen las empresas procesadoras”, dijo Wilmer Fernández, presidente de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac).

Fernández añadió que la paralización de actividades obligó a gran parte de los ganaderos a dejar el ganado en los potreros y tras dos meses la producción láctea disminuyó considerablemente.

“Porque cuando se deja la vaca en el potrero el ternero mama a cada rato, entonces la sobreestimulación de la ubre ya no es posible, entonces la producción en muchas vacas se disminuyó o se secó”, explicó Fernández.

Cerraron operaciones  y despidieron personal

Además, por el cierre de operaciones se despidió mucho personal y debido a la fuerte migración que se está registrado en la zona, los empleados que se están contratando tienen que ser capacitados en buenas prácticas de ordeño y otras, para garantizar la calidad de la leche que exigen las plantas industriales y la del queso y otros derivados que exige el mercado internacional.

Según Canislac, durante más de dos meses que duró la paralización de actividades en la zona, cada día entre 1.3 y 1.8 millones de litros de leche se dejaron de acopiar, procesar o comercializar. Eso provocó que algunas empresas del sector industrial que exportan productos elaborados en Nicaragua se abastecieran en otros países para garantizar el cumplimiento de sus pedidos.

 

“Hubo desplazamiento en el mercado centroamericano. Por ejemplo, en el caso de Lala, el mercado de productos nicaragüenses que tenía en Guatemala y El Salvador estaba siendo sustituido por producto terminado de México, entonces eso está afectando un poco el acopio, ellos todavía no están comprando leche en los niveles que compraban antes”, explicó Fernández.

Esta reducción en el acopio, según Fernández, está retrasando la normalización de actividades en la zona. “Esperamos que eso se vaya superando gradualmente y que no quede totalmente desplazada nuestra producción, que esa sustitución haya sido temporal”, dijo Fernández.

Con respecto al queso que se exporta principalmente a El Salvador también se están tratando de retomar los envíos, pero también depende de los pedidos que se reciban, ya que después de dos meses de envíos irregulares muchos clientes también buscaron nuevos proveedores.

Todavía no hay cifras de las afectaciones

Canislac aún cuantifica las afectaciones que provocó la crisis sociopolítica que enfrenta el país desde el pasado 18 de abril y que en 94 días ha dejado más de 350 muertos, miles de heridos y millonarias afectaciones a la economía.

“En realidad no fueron pérdidas, sino dinero que no circuló, porque hubo días que se dejó de acopiar hasta más de  un millón de litros de leche. Leche que no se vendió o no se procesó, entonces ese es dinero que se dejó de percibir”, sostuvo Fernández.

En promedio cada litro de leche cuesta unos diez córdobas, por lo que al dejar de comercializarse al menos un millón de litros diarios, la afección pudo alcanzar hasta diez millones de córdobas (316,203 dólares) por día.

Según el Informe de Evolución del Índice Mensual de Actividad Económica (IMAE), publicado por el Banco Central, en mayo la actividad pecuaria cayó 23.9 por ciento, con respecto al mismo mes del 2017. Sin embargo, esa disminución es atribuida por las autoridades, principalmente, a la merma en la matanza vacuna y la exportación de ganado en pie.

Exportación de lácteos cae

De acuerdo con el reporte del Centro de Trámite de las Exportaciones (Cetrex), entre el 1 de enero y el 30 de junio de este año se enviaron al mercado externo 28,104 toneladas de leches y otros productos lácteos. Dicho volumen representa una caída del 34.3 por ciento con respecto a las 42,806 toneladas que se exportaron en el mismo lapso del año pasado.

En el primer semestre de este año el país recibió por la exportación de lácteos 77.71 millones de dólares, monto inferior en 12.5 por ciento con respecto a los 88.80 millones de dólares que se obtuvo por estas ventas entre enero y junio del año pasado.

Según el reporte del Cetrex, en el periodo de referencia las mayores caídas en los envíos ocurrieron en el mercado de Venezuela con una caída del 100 por ciento en el valor de las ventas, seguido de Costa Rica con una reducción de 28.5 por ciento; y El Salvador con una reducción de 17.5 en el valor del envío de la leche y los derivados lácteos.

 

280 millones de galones de leche proyectó el Plan Nacional del ciclo 2016-2017 que se produjeran el año pasado. De ellos, 175.7 millones de galones serían acopiados por las plantas
industriales.

 

Fuente: la prensa nicaragua
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¿Sabe qué tipo de leche toma?

La leche es de los alimentos más importantes dentro de la dieta balanceada de todo ser humano, tanto así que desde que nacemos es la leche materna nuestro primer sorbo de vida. Pero en cuanto a la leche bovina su importancia radica en su valor nutricional, ya que es rica en calcio, fósforo, magnesio, yodo, selenio y vitaminas A, D y del complejo B presenta una cantidad muy alta de vitamina B12.

Expertos en nutrición recomienda el consumo diario de por lo menos dos vasos de leche a las personas de 2 años en adelante.

La semidescremada, que tiene menos grasa, es sugerida para aquellas entre 20 y 40 años, porque “se ahorran el consumo de grasa de la leche”.

Y los adultos mayores de 40 años deben tomar leche baja en grasa, descremada o por lo menos semidescremada, porque la grasa de la leche desencadena enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, alguna vez se ha preguntado si la leche que compra en las pulperías o supermercados ¿es leche pura?
La interrogante surge por varios motivos, desde el sabor que contiene la bebida, hasta el color y olor. “No sabe a leche”, dirá usted, y quizás no lo sea.

Una recomendación básica en cuanto a cualquier producto es siempre revisar la fecha de vencimiento, ¿no? No podemos consumir alimentos vencidos. Bueno, ahora además de chequear eso le recomendamos lo siguiente: lea más. Sí, hay que leer los ingredientes del producto, porque eso es lo que cualquier consumidor responsable haría.

Y en cuanto a la leche, usted podrá darse cuenta cuándo le están vendiendo leche pura u otras mezclas que dejaron de ser productos lácteos. ¿Quiere saber cómo diferenciarlas?

Óscar López, director ejecutivo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac), considera que los consumidores de lácteos en Nicaragua no saben que algunos productos que se les vende como leche en realidad no lo son.

Explica que para diferenciarlos lo más prudente es leer el contenido del líquido, que por lo general está explicado en la parte posterior de la bolsa o envase.

“Según el Codex Alimentario, que es la norma de referencia internacional, dice que la leche es la secreción de la glándula mamaria de la vaca obtenida por uno o más ordeños. Esa leche va a un proceso de pasteurización, ultrapasteurización, después descremado, deslactosado”, explica López

El oro de la leche
De la leche se generan una serie de productos lácteos de importancia, por ejemplo: leche entera que contiene 3 por ciento de grasa; leche semidescremada con 2 por ciento de grasa; leche cero por ciento grasa y leche deslactosada. Luego existen otras, como la leche pausterizada.

Si las vemos, todas son leches, pero siempre definidas por el tipo de proceso al que fueron sometidas. Dentro de esos términos de los productor lecheros, existe una definición que pocos conocen, que es la mezcla de productos lácteos con grasa vegetal.

“Y aquí comienza el juego de palabras y el ordenamiento, para que tanto la empresa esté haciendo lo correcto, como el consumidor sepa que es lo que consume y no se confunda. Si por ejemplo, yo agarro la leche y la dejo en cero por ciento de grasa, y luego le mezclo grasa vegetal, a eso ya no le puedo llamar leche descremada, o leche entera, eso tampoco es un producto lácteo, es una mezcla de producto lácteo con grasa vegetal”, aclara el director ejecutivo.

Es decir, que si usted compra una leche que menciona como componente este tipo de grasa, usted ya no está bebiendo leche pura, solo bebe una mezcla.

Representantes de Asociaciones Ganaderas de Nicaragua y de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac) pidieron al Gabinete de Producción, Consumo y Comercio que obligue a Lala y a Centrolac a describir claramente en los empaques de Nutri Lety y Matilde, respectivamente, su contenido.

Los ganaderos también quieren que estas mezclas no compartan estantes con la leche. Consideran que esto induce al consumidor a comprarla creyendo que es leche. García considera que al ser un aspecto que no está contemplado en los reglamentos, las tiendas tienen el derecho de colocar los productos donde quieran y los particulares no pueden pretender normarlo.

El problema radica, en que muchos consumidores no leen y otros no entienden la información que contienen las etiquetas de los productos, por lo que es fundamental educarlos.

“Es la extracción total o parcial de la grasa butírica (la grasa de la leche) y sustituirla con grasa vegetal. El objetivo de este proceso es disminuir precios, o costos a los fabricantes. La grasa es el ingrediente, o constituyente más caro de la leche, de ahí provienen otros productos como la mantequilla, la crema, grasa para los helados, leches condensadas, leche evaporada…”, reitera López.

Digamos que la grasa de la leche es el oro blanco de las industrias, y por eso la sustituyen por grasa vegetal.

Lo importante en tal caso es que primero la industria cumpla con mencionar en su presentaciones qué tipo de producto le están vendiendo y que en sus publicidades también lo deben hacer; segundo, el consumidor debe estar atento a lo que compra para elegir bien lo que más le conviene de acuerdo con sus posibilidades, pues la leche pura suele ser más cara que las mezclas; y en tercer lugar, que las ventas en los barrios y los supermercados también se unan a la educación de los consumidores.

“Antes teníamos un universo del ciento por ciento donde las mezclas eran llamadas leches, y se comenzó a trabajar para que el consumidor supiera que lo que está comprando y por lo que está pagando es leche o una mezcla”, finaliza Óscar López.

Datos
Según datos de la Organización para las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), “más de 6,000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos; la mayoría de ellas vive en los países en desarrollo”. Asimismo, dicha organización recomienda que cada país debería consumir entre 180 y 350 litros anuales de leche, y según datos recopilados por La Prensa en enero 2017, Nicaragua no consume ni la mitad de eso.

¿Grasa vegetal?
Óscar López, de Canislac, expresa que las mezclas de leche con grasa vegetal son alimentos que están aprobados a nivel internacional.

“No hacen daño, pero sí tienen la desventaja que no aportan los mismos nutrientes que la leche, y es de alguna manera perjudicial porque lleva un alto porcentaje de sodio, no es malo pero consumirla mucho sí podría afectar en algo”.

Por su parte, el doctor Mario Vega Carbó, endocrinólogo y especialista en nutrición, explica que los seres humanos pueden desarrollar en su vida tres tipos de alergias o intolerancia: a la lactosa, caseína que es la proteína de la leche, y a la grasas saturadas de la leche.

“La leche es un excelente alimento para todo el mundo, aún para los intolerantes… En el tema de la grasa (vegetal) con la leche sí es conveniente en muchos pacientes, porque la leche (entera) tiene grasas saturadas que aumentan colesterol y triglicéridos”, argumenta el doctor Vega.

Aconseja también que los niños de 0 a 14 años consuman leche dos veces al día, pues si no la beben no podrán tener la estatura adecuada ni el peso que necesita.

Términos
Producto lácteo: Puede contener aditivos y otros ingredientes necesarios para su elaboración. Esto no incluye ni sal, saborizantes ni endulzantes.

Producto lácteo reconstituido: Resulta de la adición de agua a la forma deshidratada o concentrada.

Producto lácteo recombinado: Combina grasa y extracto seco magro.

Producto lácteo compuesto: Producto derivado de la leche combinado con ingredientes, pero sin alterar ni sustituir los componentes del mismo. Por ejemplo leches saborizadas, yogurt de sabor, queso con hierbas, etc.

Mezcla de producto lácteo con aceite o grasa vegetal: Sustitución total o parcial de la grasa láctea por la grasa vegetal. No es leche, ni lácteo.

Fuentes
Óscar López, director ejecutivo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac).

Mario Vega Carbó, doctor endocrinólogo, especialista en nutrición.

Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)